綠的秘密－天然手工皂

有使用手工皂應該都聽過馬賽皂，不過什麼是馬賽皂呢？其實馬賽是一個地方的名字，目前是法國第二大城市和第三大都會區(第一大城市是巴黎)，位於地中海沿岸，也是地中海最大的商業港口(拿台灣來比就像是我們的高雄)。不過並不是只有在馬賽製作出來的肥皂才叫做馬賽皂～至於原因，我們一起來看看。

馬賽皂製造方法起源於地中海東岸的敘利亞，已有上千年歷史，其製作方法隨著十字軍東征流傳到了馬賽地區，從此開啟了馬賽肥皂的歷史源頭。不過既然製作方法來自敘利亞，那為什麼馬賽皂會那麼紅，而都沒聽說過敘利亞皂呢？其實主要原因就是我們常常在說的天時、地利已及人和。

我們先來說說地利，馬賽一直以來都是歐洲的海港貿易中心，製作肥皂的一些原料取得都很方便，再加上鄰近的普羅旺斯就有栽種橄欖，因此不管是橄欖油或是其它所需的原料供應都無虞，也讓馬賽逐漸成為肥皂製作的重鎮。

再來是人和，當時法國國王路易十四對馬賽肥皂製作所下達的召書使馬賽皂在質量上比其它肥皂都更勝一籌。其王詔的第三款為：「只允許在香皂的製造過程中使用海草灰、火鹼或者鹽鹼植物灰，不允許使用動物脂肪、黃油以及其他各種油脂；只允許使用純橄欖油，不允許使用橄欖油和其他油脂的混合物，違者沒收所有商品。」。

有了好的品質以及完善的生產線之後，能讓馬賽皂成為經典的原因就是時機了。在十七世紀初期的幾次戰爭，不少小港口的貿易路線都被切斷，不過由於馬賽屬於歐洲地區貿易的大港口，所以戰爭所帶來的威脅相對小很多，在加上歐洲大陸等國家的人民都希望能夠囤積生活物資來度過戰爭時期，馬賽皂也藉著這個契機大大擴大了對歐洲大陸的銷售，也因優良的品質，受到相當高的評價，最後成為家喻戶曉的「馬賽皂」。

酪梨被金氏世界紀錄列為最營養的水果，原生長於中美洲(墨西哥一帶)，質地猶如奶油一般，品嚐起來也有奶油的滋味，因此酪梨也會被當時的阿茲特克古文明稱為「森林中的奶油」，而酪梨的英文Avocado其實是從阿茲特克對酪梨的稱呼直接翻譯而來。酪梨所含的油脂以果肉最多，約有20-30%，而種子及皮含量則相對少很多，約2%及7%。酪梨油擁有極佳的滲透力及吸收力，因此酪梨油的提取有很大一部份是為了做化妝、保養等美容用品。

酪梨油成分及對皮膚的作用

酪梨油脂肪酸成份如下表(藍色為飽和脂肪酸)：

辛酸

做手工皂難免會聽到硬油軟油，它們到底是什麼？

基本上，常年在室溫下保持液態的油就稱為「軟油」，而當氣溫變低就變成固態的油就稱為「硬油」。

那氣溫低是多低阿？這就取決於每一種油的「熔點」，因此可以把熔點看作是油脂液態／固態的分界線。

舉例：

熔點為0-6°C的橄欖油，將它放在陰涼處一整年也不會看到它變固態，不過將它放到冰箱裡面就會開始凝結。

在很多的洗髮皂配方中都會看到篦麻油，它是由篦麻的種子壓榨而來，在四千多年前就被埃及人與印度人拿來治療腸胃疾病及哮喘。篦麻在千百年前也被稱為「Palma Christe」，據傳是因為它的葉子長的很像耶穌的手，而另一方面也是它擁有神奇的治癒能力的原因。聽起來好像很神奇？不過其實篦麻整棵都具有毒性，特別是拿來榨油的篦麻種子毒性更是強悍，透過口服、鼻或注射到體內，篦麻毒素球蛋白會進入細胞中的核醣體，阻止細胞合成蛋白質，最終導致細胞死亡，通常吃個5到7顆篦麻種子就能夠撂倒你。另外，一但中了毒就沒有解藥，所以篦麻毒素也被拿來用在生化武器上的研發。台灣在第二次世界大戰期間引進栽培，現在大多都是野生的篦麻，如果看到千萬別摘來吃，不然就真的去見耶穌摟。

雖然篦麻油整棵都帶有毒性，不過在榨油的過程通常都已經過加熱讓篦麻毒素的球蛋白失去毒性。毒理學國際期刊(International Journal of Toxicology)對篦麻油的最終報告中提到，篦麻油不會參雜到篦麻毒素，所已不用擔心。美國食品與藥物管理局(FDA)也把篦麻油歸類為安全及有效的刺激性瀉藥。儘管如此，在購買油品的時候還是要找有信譽的供應商購買，如果真的不放心，也可以要求供應商提供材料安全檢驗報告(毒性那邊須要顯示未驗出)。篦麻油在很早前就被廣泛運用在清潔劑、保養品、肥皂中，根據美國衛生研究院的調查報告，在2002年就已有769項化妝品使用篦麻油，其中含量最高的為81%的篦麻油口紅。

篦麻油成分及對皮膚的作用

篦麻油脂肪酸成份如下表(藍色為飽和脂肪酸；粉紅色為篦麻油含有的獨特脂肪酸)：

甜杏仁油其實不是從杏仁來的，而是由扁桃的仁壓取而來，這種植物原產於中亞，後來傳入歐亞及北美。中國最早有關扁桃紀錄出現在唐朝時期的《酉陽雜俎》與《嶺表錄異》。現在美國是產量最大的國家。

甜杏仁油成分及對皮膚的作用

甜杏仁油主要是由約60-75%的油酸及約20-30%的亞油酸所組成，並且含有1-1.5%的脂肪伴隨物質。

所含脂肪酸成份如下表(藍色為飽和脂肪酸)：

棕櫚油(Palm Oil)是做手工皂基本的植物油之一，在手工皂配方中幾乎都可以看到它的名字，跟椰子油還有橄欖油一樣也是有很悠久的歷史，一公頃的棕櫚大約可以產出80噸的油，因此也被稱為「油王」。主要產地為非洲、中美洲、馬來西亞及印尼等地，其中又以馬來西亞及印尼為世界主要產地。

棕櫚果的奇特之處在於一顆果實可以生產出兩種油脂成分完全不同的油類：

一種就是做皂常用的棕櫚油(Palm Fruit Oil)，它來自棕櫚的果肉，而另一種則是棕櫚核油(Palm Kernel Oil)，透過將棕櫚果核壓碎後榨取而得。

棕櫚油及棕櫚核油成分及作用

棕櫚油飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸約各佔一半；棕櫚核油飽和脂肪酸約佔85%，而兩者脂肪伴隨物（不皂化物）約階有0.2-1%。

與橄欖油一樣，椰子油可以說是手工皂最常使用的植物油之一。

在四千多年以前，阿育吠陀醫學文獻就以梵文記載了椰子油對身體健康的好處，自此椰子常被拿來補充身體能量以及廣泛運用在民間醫學上，因此也有「生命之樹」的稱號。

我覺得椰子的特性也很符合這個稱號，內部的空心讓椰子可以浮在海水上，隨著大海四處漂流到世界各地傳播生命，讓我想到椰子就會聯想到大海、沙灘、夏季。

在台灣也常看到椰子樹，算是蠻普遍的植物，主要用來美化市容，上次新聞報導過有位老先生在公園散步時被掉落的椰子葉砸傷，所以經過椰子樹下請小心，請用手護著頭快速通過。

椰子主要出口國為印尼、菲律賓、印度，也是世界椰子產量最高的三個國家，而進口最多的是美國。

做手工皂離不開油，用油就離不開了解脂肪酸

飽和脂肪酸

辛酸(Caprylic Acid)、癸酸(Capric Acid)

辛酸是鍊含8個碳的飽和脂肪酸，其分子式為C₈H₁₆O₂，熔點約為16.7度

癸酸是鍊含10個碳的飽和脂肪酸，其分子式為C₁₀H₂₀O₂，熔點約為31.6度

在椰子油以及棕櫚核油中都含有辛酸以及癸酸這兩種脂肪酸

前田京子書中提到這兩種脂肪沒有洗淨力，而且對皮膚有刺激性，所以製皂廠商都會特別將他們去除，讓皂更溫和

不過由於去除辛酸癸酸的油脂對我們來說不好取得，所以建議用量壓在整體油脂的20%以內

這篇算是補充前田京子對辛酸及癸酸的介紹

天然的辛酸、癸酸除了能夠在椰子油以及棕櫚油中找到，然而在母乳、牛奶、羊奶也有！

橄欖油萬花筒

剛開始做手工皂的時候看到市面上琳瑯滿目的橄欖油，有什麼特級冷壓初榨、純、果渣...印象中還有頂級冷壓..

說不定商人什麼時候又出個手工冷壓初榨、完美冷壓初榨、秋季第一道冷壓初榨、喝牛奶長大的橄欖油之類的...

這麼多品級到底要買哪種？

油風暴後也對挑油更謹慎，買了油後也不放廚房了，就放客廳每天看新聞會不會榜上提名

橄欖油－手工皂常用油

＂我從綠色變黑色後，他們小心的將我壓碎，最後我終於被他們轉換成了黃金色＂－西班牙的傳統猜謎

橄欖在成熟期會慢慢由綠色轉變成帶有光澤的黑色，在黑色的果子內含帶著豐富的＂黃金＂等待著被提取

數千年以來，透過壓碎成熟橄欖所得到的黃金液體，讓地中海家庭用餐時如同享受著大地的恩賜一般

因此，生活在地中海的人們口中說的油，通常指的都是橄欖油，也被稱為「地中海的液體黃金」