綠的秘密－天然手工皂

橄欖油－手工皂常用油

＂我從綠色變黑色後，他們小心的將我壓碎，最後我終於被他們轉換成了黃金色＂－西班牙的傳統猜謎

橄欖在成熟期會慢慢由綠色轉變成帶有光澤的黑色，在黑色的果子內含帶著豐富的＂黃金＂等待著被提取

數千年以來，透過壓碎成熟橄欖所得到的黃金液體，讓地中海家庭用餐時如同享受著大地的恩賜一般

因此，生活在地中海的人們口中說的油，通常指的都是橄欖油，也被稱為「地中海的液體黃金」

目前全世界約95%的橄欖油皆來自於此，其中又以西班牙及義大利為最大生產及消費國

橄欖油除了可以拿來吃，也是手工皂最常入皂的植物油之一

橄欖油等級

特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）：

這一類是最高等級的橄欖油，依國際標準，酸度必須低於0.8%，而低於0.3%才算是真正頂級的橄欖油

歐盟法規則規定，提取過程中溫度不超過27度才能標示為冷壓

必須完全以純物理壓榨或是離心等方式將油提取出來，不得使用任何化學溶劑

由於特級冷壓初榨橄欖油並未透過化學來做脫酸、脫色、脫臭等精製處理

所以果實的汁液味道、顏色將直接影響成品品質，在橄欖品質上的選擇最為嚴格

特級冷壓初榨橄欖油的脂肪伴隨物質(不皂化物)與其他等級的橄欖油相比含量也是最高的

程老師手工皂講義中也建議使用這個等級的橄欖油來做冷製手工皂

冷壓橄欖油（Virgin Olive Oil）：

酸度比EVOO級較高一點，依國際標準，冷壓橄欖油酸度必須小於2%

榨取特級冷壓初榨橄欖油的果實拿來再榨取一次所得到的油，或是採用較為次等的橄欖榨取的油

由於還是以低溫方式提取，也沒有使用化學成份做精緻處理

這等級的橄欖油養份也還算有保留下來

冷壓橄欖油的脂肪伴隨物質(不皂化物)自然也略低於EVOO級

純橄欖油（100% Pure Olive Oil）:

依國際標準，此種油酸度必須小於3.3%

用先前已榨取過的橄欖果渣再榨取或是採用品質較差的橄欖來榨取並且加入一些冷壓橄欖油而成

通常提取過程會經過加熱，而提取出來的油還會經過脫酸、脫色、脫臭等精練過程

讓純橄欖油的脂肪伴隨物質(不皂化物)大多都無法保留下來

超淡橄欖油（Light Extra Light Olive Oil）：

將果渣進行最後一次的榨取，油質已經屬於低品質

透過高溫加熱並且經過更長的脫酸、脫色、脫臭等精練過程

無色無味的精練油在家上一點EVOO或VOO讓油質看起來及聞起來也還可以接受

超淡橄欖油的脂肪伴隨物質(不皂化物)大多都無法保留下來

橄欖果渣（粕）油（Olive Pomace Oil）：

將最後一次壓榨的果渣加入化學溶劑「正己烷」提煉出橄欖果渣油，屬於最低等級的橄欖油

透過高溫加熱並且經過更長的脫酸、脫色、脫臭等精練過程最後再加上一點點EVOO或VOO混和而成

不過由於精練過程也很難將正己烷100%去除，不管是食用或做皂最好避免使用這類的油

正己烷具有一定的毒性，使用橄欖果渣油皂後，不排除正己烷會透過皮膚進入人體的風險

長期大量接觸可導致人體出現頭痛、頭暈、乏力、四肢麻木等慢性中毒症狀，嚴重的可導致暈倒、神誌喪失、甚至死亡

歐盟有明確制訂含量限制，所以如果真的要使用這個等級的油的話一定要買原裝進口而不是分裝的

橄欖果渣油的脂肪伴隨物質(不皂化物)大多都無法保留下來

橄欖油成份對皮膚作用

早在埃及法老時代，埃及人就發現將橄欄油與蜂蠟調和，可以拿來去汙、保濕、殺菌

而古希臘人則透過使用橄欖油按摩來防止競技及運動傷害、舒緩肌肉疲勞以及乳酸堆積所造成的肌肉痠痛

橄欖油含有約75%的油酸、10%的亞油酸，0.5-1.5%的不皂化物質

影響不皂化物質濃度高低的因素包括了橄欖樹生長環境條件、提取方式、保存方式

頂級初榨的橄欖油基本上含量會比較高

不皂化物質中包含0.7-1%的角鲨烯、植物固醇、酚類化合物(羥基酪醇，酪醇，橄欖苦苷)及維生素E群(生育粉)...等

主要脂肪酸對皮膚作用探索：

主要不皂化物對皮膚作用探索：

挑選入皂的橄欖油

既然是手工皂，還是用越健康的油越好

避免使用Pomace級的，因為到底有多少化學物殘留實在不知道

還是多花點錢用好一點的油吧

另外，至於Pomace級的橄欖油為何會加快Trace速度？

有一派的說法是Pomace級橄欖油含有大量不皂化物

另一派則是認為是化學物質殘留的關係

我自己則是偏向後者

畢竟經過長時間的精練過程，營養的不皂化物還會存在嗎？

程老師手工皂講義中建議使用冷壓初榨等級的橄欖油

*其實還是有些許養份跟不皂化物存在的，這些應該是來自於精練過後添加的EVOO或VOO級橄欖油

橄欖油入皂特性

橄欖油是最常用來製作肥皂基本而且重要的油，像是以100%的橄欄油製成的卡斯蒂利亞皂